1. La magia dell'essiccato al sole. "Che cos'è il cioccolato crudo?" E' la prima domanda che ci viene posta alle degustazioni, fiere e presentazioni del nostro cioccolato. "E' un cioccolato in cui, le fave di cacao non sono state tostate, ma solamente essiccate al sole". A questo punto, solitamente, lo sguardo della persona di fronte a noi è un po' perplesso, come a dire: "E perchè?" "Perchè in questo modo il cioccolato preserva al meglio le sue proprietà nutrizionali ." La successiva domanda che si affolla nella mente di questa persona, di solito non viene espressa, ma la si può chiaramente leggere nella faccia un po' corrucciata che riflette la sorpresa del suo ragionamento: "Ah,perchè il cioccolato fa anche bene? " Dopo aver passato un'intera esistenza cercando di stare attenta a non mangiarne - o a non mangiarne troppa, o addirittura a dover convivere con i sensi di colpa per averla mangiata, - la persona di fronte a noi, di solito, incomincia a prestare un'attenzione più profonda a quello che stiamo dicendo. "Sì, non solo fa bene, ma da quello che le ricerche più avanzate stanno scoprendo, il cacao crudo viene fuori come uno degli alimenti con più alta concentrazione di elementi benefici: un superfood! " Anzi, come una ragazza (con delle meches viola, un fiore grande al centro della maglietta e un po' di lentiggini sul naso) ci urla da dieci metri di distanza correndo incontro al nostro stand: "Il principe dei superfoods!!" 2. Perchè il cioccolato raw viene considerato il principe dei superfood? A questo punto della conversazione con il nostro visitatore, di solito la curiosità prende il sopravvento e, con l'ausilio dei nostri depliant informativi, mostriamo orgogliosi i sorprendenti dati sulle proprietà nutrizionali del cacao raw . "Lo sa che il cacao raw è forse, tra i superfoods, l'alimento con la più alta concentrazione di antiossidanti?" Mostriamo quindi i dati di una pubblicazione sul Chemistry Central Journal in cui i valori dell'attività degli antiossidanti nel cacao crudo vengono paragonati a quelli di alimenti come il melograno, i mirtilli e l'açai, alimenti universalmente riconosciuti come gli alimenti di riferimento per gli alti valori dell'attività di antiossidanti riscontrabili. "Vuole vedere i risultati delle analisi sui flavanoli?" Sempre entustiasti mostriamo ancora i nostri bei diagrammi: Nessuno di noi in genere si sofferma a parlare delle proprietà antiossidanti del nostro cacao, di come gli antiossidanti hanno la capacità di proteggere il corpo umano dall'ossidazione causata dai radicali liberi che interferiscono con il DNA. Quei radicali liberi che sfidano il sistema immunitario, accelerando l'invecchiamento e spesso causando gravi problemi di salute come l'insufficienza cardiaca ed il cancro. Di solito a questo punto, caricati dallo slancio iniziale di curiosità, il diagramma sui polifenoli salta fuori da solo. 3. Perchè il cioccolato raw è così speciale? Quando diamo in mano ai nostri ospiti il depliant che racconta perchè il nostro cioccolato è così speciale, li sorprendiamo subito catturando la loro curiosità e disponibilità nell'ascoltare la nostra storia.